Brandelli d'estate 1

Diciamo che il freddo vero è arrivato da 3/4 giorni. E diciamo che quest'estate abbiamo fatto i bravi bambini previdenti. E laboriosi. Per cui ora ne gustiamo i frutti. Le verdure, meglio. I peperoncini tondi, per l'esattezza. In 2 maniere diverse, perchè una sola sarebbe stato poco..
Ho seguito più varianti, da quella di Petula a Gennarino. E un po' del mio, dato che con la mia mamma ne abbiamo sfornati parecchi barattoli gli anni scorsi..

Peperoni ripieni sott'olio

400 g di peperoncini
un bicchiere di vino,
un cucchiaio di zucchero,
olio, sia di oliva che extravergine.,
acciughe, olive e capperi.

Prendere i peperoncini piccanti rotondi (quelli che sembrano dei pomodori a grappolo, per intenderci) puliti e privati, a seconda del grado di piccantezza desiderato, di tutti o meno i semini e le nervature bianche (operazione da fare -assolutamente- con i guanti).
Mettere in una casseruola 1 bicchiere di aceto, 1 di vino (pare che rosso o bianco non faccia differenza) ed un cucchiaio di zucchero, portare a bollore e tuffarci i peperoncini.
Far scottare per 3 minuti rimestando continuamente affinche' tutti i peperoncini si impregnino bene, quindi scolarli e farli asciugare (meglio una notte).
Farcirli con un filetto d'acciuga, un cappero ed un'oliva verde snocciolata per ciascuno e - dopo averli disposti al meglio nei barattoli - (occhio, perche' tendono poi a venire a galla, dunque sarebbero consigliabili quelle grigliette che tengono giu' i sottaceti) ricoprirli d'olio (meta' e.v. e meta' semplicemente d'oliva).
Davvero ottimi, anche perche' con questa sorta di 'caramellatura' restano lucidi e croccanti.
Poi, girando per la rete, e con le pressioni del marito, ne ho prodotto una serie con il ripieno di tonno, olive e capperi (proporzioni "a occhio"), tutto tritato. Per questi.. assaggeremo!