E' ancora tempo di asparagi.

Gli asparagi non mi hanno mai detto più di tanto, nel senso che mi piacciono, ma non ho tutta questa fantasia nel cucinarli. Non ne ho mai fatto sformatini ad esempio, cosa che mi piacerebbe fare, così mi limito a lessarli e capovolgerci un uovo strapazzato sopra (per dirla pomposamente, alla Bismark) o un po' di maionese e senape. Così, sfogliando un Sale & Pepe, quello di aprile per l'esattezza, mi sono imbattuta nello speciale sugli asparagi. Nell'attesa del marito ho realizzato che in frigo avevo tutti gli ingredienti adatti per questa ricetta che è l'evoluzione di quella preferita dal babbo, ma senza panatura. Per cui ecco qui le

Coppie Panate

un mazzetto di asparagi
150 gr di fontina a fette sottili (o formaggio che fonde)
100 gr di prosciutto cotto
farina
2 uova
pangrattato

Scottare gli asparagi in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi scolarli con attenzione e lasciarli asciugare su un telo.
Avvolgere gli asparagi a 2 a 2 in una fetta di formaggio poi nel prosciutto; passarli nella farina tralasciando le punte, nelle uova sbattute e nel pangrattato; poi ripetere il passaggio nelle uova e nel pangrattato.
Friggere i pacchettini in olio caldo, asciugarli su carta assorbente, salarli e peparli.
A piacere si possono accompagnare con maionese aromatizzata con aglio schiacciato, maggiorana e pepe.
Questo post è stato pubblicato anche nel club Sale & Pepe!