Encore les asperges.

Non amo molto la pasta corta, o meglio, non amo in generale la pasta classica, metre adoro quella ripiena.
In alcuni casì però è indispensabile utilizzare proprio la pasta corta, che permette condimenti particolari.
In questo caso mi sono inventata un sughetto con ciò che il frigo offriva, così ecco la mia ricettina veloce per le

Pennette primaverili
asparagi
ricotta
prosciutto
cipolla

In una capace pentola cuocere le pennette in abbondante acqua salata.
Nel frattempo con un filo di olio ho fatto imbiondire la cipolla e saltato le gambe degli asparagi tagliate a rondelle sottili.
verso fine cottura ho aggiunto la ricotta stemperata con un po' di acqua di cottura della pasta, il prosciutto a striscioline e le punte degli asparagi.
Ho aggiunto la pasta e saltato ancora pochi secondi.. e con una spolverata di parmigiano buon appetito!