Fast-food.
Sarà l'autunno, sarà che le vacanze sono un ricordo, fatto sta che il forno della casetta-sul-Po (che non è una palafitta come menti contorte potrebbero pensare) è tornato in funzione.
Si è subito distinto per una bella torta salata di zucchine a trombetta, e qualcosa mi dice che non saranno le ultime, dato che le piante stanno producendo a pieno regime, con questo bel clima che non ha nulla di inizio ottobre (spero di non dirlo troppo forte..). Dicevo, torta salata seguita a ruota da peperoni al forno, pizza e focaccia ripiena, non necessariamente in quest'ordine.
Ma un servizio sull'ultimo numero di Sale&Pepe dedicato al cibo da strada mi ha fatto tornare in mente le vacanze salentine, di cui non ho ancora parlato.
Direi che queste vacanze si sono distinte per: i peperoncini, souvenir per tutti, i mazzi di origano, i cornetti alla crema e. .delizia delle delizie, i pasticciotti, il latte di mandorla, il caffè in ghiaccio, la parmigiana di melanzane, i rustici, e le friselle.
Io da buona piemontese ho sempre considerato le friselle una sorta di bruschetta, da cui in effetti non si discosta molto. Ma la frisella in salento è l'apoteosi della semplicità. Io ci avevo sempre messo di tutto e di più: capperi, olive, mozzarella, origano, acciughe..
In realtà i salentini storcono il naso, perchè la vera frisella deve essere di orzo (per essere croccante e più saporita) appena appena bagnata di acqua (il giusto per non spaccarsi i denti, ma ho visto degli splendidi sconza-frise) e senza aceto, al contrario di come l'avevo già assaggiata. Pomodoro a cubetti, aglio a piacere, sale, pepe, olio extravergine di oliva, basilico e.. bon! Via ad un pranzo leggero in spiaggia o uno spuntino veloce. Magari accompagnato dalle note della Taranta, come a Calimera, in una bella e calda notte di agosto. E quelle della foto sì, sono una rielaborazione dell'originale!