Rimembrando l'estate: marmellata di fichi 1 e 2
Le promesse sono promesse, per cui eccomi qua con le mie creazioni. Dallo scorso anno volevo fare questa marmellata, poi un po' per la partenza per le vacanze, un po' per la stagione terminata, ho mancato l'appuntamento.
Quest'anno, invece sono partita fin troppo presto a bombardare marito e suoceri di richieste per qualche chiletto di fichi verdi del loro albero e sono stata esaudita. (mi stupisco sempre della grande produzione di un solo albero e per giunta nemmeno tanto grande!!)
Ma veniamo al dunque: avendo voglia di variazioni sul tema, ho provato 2 diverse ricette, entrambe con la pectina proporzione 1/1.
Marmellata di fichi con noci e grappa
1 kg di fichi
1 kg di zucchero scarso
1 bustina di pectina
noci
Pulire i fichi con uno strofinaccio, tagliarli a spicchi o a pezzetti e mettere in fusione per qualche ora con qualche cucchiaiata di zucchero. Trasferirli poi nella pentola con zucchero e pectina e procedere alla cottura per qualche minuto, fino a raggiungere la consistenza voluta.
Verso fine cottura aggiungere le noci triturate grossolanamente e da ultimo il bicchierino di grappa (io ho usato quella di Nero d'Avola).
Invasare nei barattoli sterilizzati, capovolgere e.. tappare!
Marmellata di fichi con cannella e scorze di limone
1 kg di fichi
1 kg di zucchero
1 bustina di pectina
cannella
succo e scorza grattugiata di un limone
Procedere come per la ricetta precedente ma al momento del riposo di fichi e zucchero aggiungere il succo di limone. Al momento della cottura aggiungere la cannella e le scorzette. Un sapore molto piacevole, con l'acidulo che contrasta ottimamente con il dolce del fico e l'aroma della cannella. (in effetti è stata la preferita del marito al momento dell'assaggio!)
Etichette: conserve, estivo, Senza categoria
postato da alemu @ 1:00 AM
6 Commenti:
l'anno scorso ho cominciato a farne un po anch'io con la frutta di mio fratello .Poi mi sembrava poca e allora ne ho chiesta dell'altra, alla fine mi sono ritrovata con tonnellate di frutta e mi dispiaceva buttarla via. Che cosa ho fatto? Troppi vasetti una 90,quest'anno pero mi sono promessa di non farne piu cosi tanta.
Che meraviglia, Alemu! Quanto dev'essere buona questa marmellata!!! Ma lo sai che qui in Inghilterra dove abito io, i fichi costano (sempre che si riescano a trovare!!!) la bellezza di 50pence l'uno! Credo che ad occhio e croce siano poco meno di un euro! Bel blog appetitoso. Cari saluti!
Antonella
@mariangela: eh eh, il rischio è quello!! ci si lascia prendere la mano e ci si ritrova con la dispensa piena! io lo scorso anno ho fatto parecchi vasetti in gusti diversi da regalare alle amiche per Natale, ma devo dire che ho ancora qualche superstite! ne ho approfittato l'altro giorno per una bella crostata e tempo fa la farcitura per la Sacher, ma credo andrò avanti anche a fare biscotti e dolcetti vari!! boniii :)
@Antonella: molto buona, sono modesta ;) eh eh.. meglio, più che altro sono golosa! comunque ti invidio parecchio, tu abiti in una zona che adoro (tutta l'Inghilterra, senza riserve).. certo i fichi sono un po' cari, ma ti rifai con altre cose che qui in Italy non si trovano facilmente (tipo il rabarbaro, ecc). Un abbraccio
Mamma che bonta'! La marmellata fichi , noci e grappa mi ricorda tanto i fichi secchi ripieni di noci e conservati appunto sotto grappa che le mie zie facevano a settembre in preparazione del natale!!! Che buone!!!
Se trovassi i fichi, sicuramente la farei al volo!
Imma
@imma: vero, non ci avevo fatto caso, che la mia marmellata fosse l'evoluzione di una ricetta tradizionale!! noto che dev'essere proprio difficile trovare i fichi fuori dai confini "campagnoli"!!
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